Description
Curso de Limpieza de Pescados
Temas:
– Cómo conservar el pescado
– Cómo saber si un pescado es fresco
– 2 técnicas para descamar los pescados (es necesario para luego poder madurar la carne)
– Limpieza del salmón entero (dividido en extracción de cabeza, aletas, etc.)
– Teoría para que sepas como limpiar la penca
– 2 técnicas para cortar la penca (principiantes y avanzada)
– Técnica para extraer un poco de humedad a la carne del salmón o de cualquier pescado para acentuar su sabor y su textura
– Técnica del o-toro (la parte más rica del salmón)
– Técnica del tartar del salmón para que sepas de donde se extrae la carne del tartar
Bonus Súper:
– Técnica para que el salmón me quede plateado, como se ve en la foto 👇👇👇
Con éstos 3 pescados ya tenés la base para luego limpiar los pescados más comunes.
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